요새 당근철인지 당근이 싸서... 그동안 부지런히 모아서 냉장고에 재워놨던 당근들 중에 맛이 가려고 하는 것들을 한 번에 처리하기로 함 (가난한 집의 특징).
오늘은 당근 카레. 당근은 영어로 of course... 일본어로는 もちろん.
야채 카레의 베이스 3종 세트는 감자, 당근, 양파.
감자가 많이 들어가면 구수~~해지고...
양파가 많이 들어가면 구수하게 달거나 (오래 익혔을 때), 네추럴하게 맵고 (직전에 넣었을 때)...
당근이 많이 들어가면 상큼해지는...!
(따라서 상큼한 BGM: 당근주스 (제가 연주한 건 비밀...))
https://www.youtube.com/watch?v=a6EgNEoDjjE
오늘은 당근 카레. 당근은 영어로 of course... 일본어로는 もちろん
조리시간을 최대한 단축하기 위해 표본 슬라이스 치듯이 최대한 얇게 썰어서...
물이 끓기 전에 익는점(?)이 가장 긴 감자를 먼저 호다닥 넣고...
심지가 굳은 당근
axial layer of hemisphere
당근도 생체 표본 커팅하듯이 초슬라이스로 커팅 - 가스와 시간 절약을 위해 식감을 포기하는 프로토콜. 부자가 되면 식감을 위해 모든 재료를 큼직큼직하게 썰어서 가스를 펑펑 낭비하면서 조리하기로 다짐함 (숙연).
양파는 비스듬하게 잘라야 재료의 소실을 최소로 할 수 있는... 수십 년 만에 깨달은 양파 다듬 프로토콜... .
이렇게...
물이 끓기 전에 모든 재료 투하 성공. 이대로 5분 끓이면 되는... 라면 조리시간과 비슷한... (살짝 과장)
가정식 카레지만 다양한 요구에 부응해야 하는 상황인데, 각 수퍼에서 취급하는 카레의 종류는 정해져 있으니.. . 평소에 여러 수퍼를 돌면서 약탈... 이 아니고 수집한 카레들...
<아침의 K-막장 드라마 - 카레이서와의.. . 편>
(하굣길에 카레집에서 나오는 냄새를 맡고, 갑자기 (이 글에 등장하는, 기성 카레보다 10배 맛난, 야채가 톡톡 터지는 엄마의 신선한 가정식 야채) 카레가 먹고 싶어진 A양, 엄마한테 급히 전화를 거는데...)
A: 엄마~~ 집에 카레 있어~!?
(카레이서와 밀회를 즐기던 엄마... 당황하며...)
엄마: 히익!! 카레이서.. . 너.. . 그걸 어떻게... . (혈압 상승)
카레이서: (후다닥)
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아무튼 감미로운 카레는 이 조합으로...
매운 카레는 이 조합으로...
가스를 절약하기 위해 재료가 익기 직전에 둘로 나눠서 각각 다른 카레를 투입하고 3분... 즉 찬장에서 냄비를 꺼내서 15분이면 카레를 만들 수 있는...
매운 카레의 비밀 - 그냥 매운 카레 재료로 만들면 절~~대 안 맵고... . 매운 가루를 추가로 넣어야 하는. 매운 가루까지 추가하면 코코이찌방야 10단계보다 신선하게 맵게 만들 수 있는... .
안 매운 카레
매운 카레. 비전공자가 만드는 가정식 카레가 수십 년 경력과 노하우를 가진 기라성같은 가게의 카레보다 앞설 수 있는 유일한 포인트는 야채의 신선함. 야채가 막 익은 직후의 카레는 한 입 먹을 때마다 신선한 야채의 즙이 뿜뿜 뿜어져 나오는... 이건 체인점에서는 절대 따라할 수 없는...!
.. .
매운 카레의 비밀 - 그냥 매운 카레에 이걸 더해야 진짜로 매워지는...
남은 건 일요일 밤에, 한 주의 반상회를 하고, 돌아오는 주의 계획을 세우면서 안주로...
