ひろば [広場] - 광장시장
오늘은 족발이 많이 들어왔습니다. 냉장고 가득한 족발 (탄성).
게다가 2가지 종류가 있는... 할머님 족발...
서울 족발.
매의 눈으로 살펴서 육질, 크기, 무게, 신선도가 가장 좋은 것을 고릅니다.
일본에서 먹은 김밥 중에 가장 맛있었던 김밥 - 일본에서 유일하게 먹은 김밥이 이거라...
불법 정보가 가득한 불건전한 정보지.
김밥은 재료가 노출되어 있기 때문에
한 번만 보면 그대로 카피할 수...는 없습니다. 그런 노하우가 있으면 이미 요식업을 하고 있겠지요.
뚜둥.
진공포장 속에 있던 발을 에어프라이어에 데우면 조리 직후로 타임슬립을 시킬 수 있는...
흔히 족발이라 함은 무릎에서 자른, 정강이 부위의 두툼한 살이지만... 이건 발목에서 자른, 미니족발.
한국에선 워크샵에서 안주가 떨어졌을 때 편의점에서 급히 사오는 품목이지만... 이거라도 감지덕지인 상황!
다음에는 무릎 아래에서 자른, 큰 족발을 사기로... (2000엔)
보통 무릎 아래에서 자르면...
이렇게 자뼈, 노뼈, 정강뼈를 보고 어느쪽 다리인지 알 수 있고...
이런게 고기의 단면으로도 알 수 있는데... 이건 앞다리.
이건 뒷다리.
돼지는 발가락뼈가 거의 대칭이니... 어느쪽 발인지 구분하기가 쉽지 않은 상황...
제조자는 답을 알고 있겠지만 제조자에게 문의할 수도 없는 상황...
하지만 절단부위, 양쪽 발가락의 크기, 발등의 부피를 보면 추정할 수 있긴 합니다.
그 와중에 커다른 마늘이 없어서 중국산 마늘의 껍질을 벗기다가... 알도 작고 제대로 까지지도 않아서 우울해진...
화가 나서 바로 커다랗고 잘 까지는 마늘 주문.
타임머신
타임슬립 완료
검시결과는 앞다리의 오른쪽발과 뒷다리의 왼쪽발.
어깨관절의 임플란트 식립 실험을 할 때, 수백...까지는 아니고 수십 마리의 돼지의 다리를 분리한 경험이 있기 때문에 작은 과도 하나를 가지고...
관절면을 따라 순식간에 뼈와 살을 분리.
파티의 끝 - 발허리뼈 2쌍. 사람으로 치면 왼쪽이 손허리뼈, 오른쪽이 발허리뼈. 먹은 게 앞발과 뒷발이었으니...
후레시를 켠 상태. 역시 사진 초보자는 후레시 안 쓰는 게 나은... 후레쉬는 공부가 필요한 물건.
족발과 알콜이 만나면 화학 반응을 일으켜서, 알콜이 설탕물로 변해 버리기 때문에 과음할 우려가 있는...
상큼하게 마무리
